ステンレスは、鉄を主成分としたクロムやニッケルを含有させた合金です。錆びにくく耐腐食性に優れ、強度が強い非鉄金属です。また、ステンレスには各素材の含有率の違いによってさまざまな特徴を持った種類が多く存在します。ステンレススクラップの買取価格の相場はロンドン金属取引所（LME）のニッケル相場を指標として算出しています。